食譜總覽

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壽喜豬肉燒

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約3~4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉
使用時機: 家常
菜系: 和風料理

分解圖

準備材料

  • 豬五花薄肉片 200公克
  • 嫩豆腐 1/2塊
  • 鴻禧菇 100公克
  • 青蔥 2支
  • 牛蒡 1/3支
  • 洋蔥 1/2顆
  • 豆苗 適量
  • 奶油 適量

調味料

  • (煮汁)
  • 水 300㏄
  • 御釀醬油 90㏄
  • 糖 35公克
  • 米酒 30㏄

作法

  1. 青蔥洗淨切5㎝長的斜段;牛蒡去皮刨絲;洋蔥切絲;豆苗切成兩等份;鴻禧菇洗淨,備用。
  2. 將所有煮汁的材料混合煮勻備用。
  3. 取一鍋燒熱,放入適量奶油融化,再加入作法1的洋蔥絲、牛蒡絲、青蔥段略炒,倒入作法2的煮汁,煮開後加入嫩豆腐、豬五花薄肉片、鴻禧菇,煮至肉變色再加入豆苗即可。

小秘訣