食譜總覽

食譜總覽

御釀醬爆魚

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 李德全
烹飪時間: 約12分鐘
份量: 約4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式:
使用時機:
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 白帶魚600公克
  • 蒜末40公克
  • 辣椒末30公克
  • 九層塔5公克

調味料

  • 御釀醬油2大匙
  • 烏醋1大匙
  • 米酒1大匙
  • 太白粉水1/2茶匙
  • 米酒少許
  • 鹽少許
  • 太白粉少許

作法

  1. 白帶魚切小塊後加入調味料B拌勻;所有調味料A拌勻成兌汁,備用。
  2. 熱油鍋至約180℃,將白帶魚下鍋炸至金黃酥脆,取出瀝油備用。
  3. 鍋底留少許油,將蒜末及辣椒末炒香,加入白帶魚、兌汁及九層塔葉炒勻,灑上香油即可。

小秘訣