食譜總覽

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蒜香芥蘭卷

調味: 醬油膏
菜餚研發: 李德全
烹飪時間: 約20分鐘
份量: 約4人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 拌/淋/沾
使用時機:
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 芥蘭菜 300公克
  • 火腿 30公克

調味料

  • 醬油膏 2大匙
  • 蒜油 1大匙
  • 米酒 1大匙
  • 涼開水2大匙

作法

  1. 燒一鍋水,加入米酒後,放入芥蘭菜汆燙後泡涼瀝乾備用。
  2. 火腿切絲;醬油膏及涼開水調勻,備用。
  3. 取較大片的芥蘭菜葉約6片留用,其餘芥蘭菜及梗切碎後拌入火腿末及蒜油拌勻備用。
  4. 將芥蘭菜葉鋪在壽司竹簾上,放上碎芥蘭菜,捲成圓筒狀後切小段排盤,再將作法2的醬油膏淋上即可 。

小秘訣