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芋頭扣肉
| 調味： | 御釀醬油 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 郭泰王 |
| 烹飪時間： | 約35分鐘 |
| 份量： | 約 2~3 人份 |
| 種類： | 配菜 |
| 烹煮方式： | 炒、蒸 |
| 使用時機： | 家常 |
| 菜系： | 中華料理 |
分解圖
準備材料
- 芋頭150公克
- 五花肉200公克
- 青江菜50公克
- 蔥末20公克
- 薑末20公克
- 蒜末20公克
調味料
- 龜甲萬御釀醬油3大匙
- 米酒1大匙
- 糖1大匙
- 水100㏄
小秘訣
作法
- 五花肉放入沸水中燙熟後切厚片，再放入熱油鍋中炸至表面金黃備用。
- 芋頭去皮切厚片，放入作法1的油鍋中炸至金黃；青江菜燙熟，備用。
- 作法2油鍋中留少許油，放入蔥末、薑末及蒜末爆香，再放入作法1的五花肉片及所有調味料炒勻。
- 取一深碗，將作法3的五花肉片及作法2的芋頭片沿碗內緣交錯排列，再將其餘炒料填滿深碗，放入蒸鍋中蒸約20分鐘。
- 取出作法4的深碗，倒扣在盤中，再以作法2的青江菜圍盤即可。
