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臘豆蹄筋
| 調味： | 薄鹽醬油 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 陳彥廷 |
| 烹飪時間： | 約25分鐘 |
| 份量： | 約2~3人份 |
| 種類： | 配菜 |
| 烹煮方式： | 煮/燉 |
| 使用時機： | |
| 菜系： | 中華料理 |
分解圖
準備材料
- 水發蹄筋400公克
- 紅辣椒片10公克
- 蔥段10公克
- 薑片10公克
- 蒜片10公克
- 臘八豆10公克
- 太白粉水適量
調味料
- 龜甲萬薄鹽醬油1小匙
- 白醋1/4小匙
- 米酒1/4小匙
- 香油少許
- 水4大匙
小秘訣
臘八豆是黃豆燙熟後與花椒、辣椒粉等配料一起醃製而成的食材，大型傳統市場、南北貨行可以買到。
作法
- 水發蹄筋放入沸水中汆燙一下，瀝乾備用。
- 熱鍋，倒入適量的油，放入紅辣椒片、蔥段、薑片、蒜片爆香。
- 再放入所有調味料、臘八豆及蹄筋以小火煮入味後，以太白粉水勾芡即可。
