食譜總覽

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醬燒黃魚

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 張瑞文
烹飪時間: 約30分鐘
份量: 約 4人份人份
種類:
烹煮方式:
使用時機:
菜系:

分解圖

準備材料

  • 黃魚 1尾
  • 薑絲 15公克
  • 青蔥 2支

調味料

  • A
  • 鹽 適量
  • 胡椒 適量
  • 低筋麵粉 適量
  • B
  • 御釀醬油 1大匙
  • 糖 1小匙
  • 米酒 1大匙

作法

  1. 1. 青蔥洗淨切段備用。
  2. 2. 黃魚去除魚鱗、內臟,洗淨瀝乾,於兩面的肉身上各劃兩刀,抹上少許鹽、胡椒後,再沾上一層薄薄的低筋麵粉。
  3. 3. 鍋燒熱至冒煙,加入適量沙拉油,將作法2的魚放入,改轉小火煎熟至雙面呈金黃香酥,盛盤備用。
  4. 4. 鍋子洗淨後燒乾,加入適量沙拉油,放入薑絲和作法1的青蔥段爆香,加入調味料B混合煮至均勻後,淋在作法3的魚身上即可。

小秘訣