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醬燒黃魚
| 調味： | 御釀醬油 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 張瑞文 |
| 烹飪時間： | 約30分鐘 |
| 份量： | 約 4人份 |
| 種類： | |
| 烹煮方式： | |
| 使用時機： | |
| 菜系： |
分解圖
準備材料
- 黃魚 1尾
- 薑絲 15公克
- 青蔥 2支
調味料
- A
- 鹽 適量
- 胡椒 適量
- 低筋麵粉 適量
- B
- 御釀醬油 1大匙
- 糖 1小匙
- 米酒 1大匙
小秘訣
作法
- 1. 青蔥洗淨切段備用。
- 2. 黃魚去除魚鱗、內臟，洗淨瀝乾，於兩面的肉身上各劃兩刀，抹上少許鹽、胡椒後，再沾上一層薄薄的低筋麵粉。
- 3. 鍋燒熱至冒煙，加入適量沙拉油，將作法2的魚放入，改轉小火煎熟至雙面呈金黃香酥，盛盤備用。
- 4. 鍋子洗淨後燒乾，加入適量沙拉油，放入薑絲和作法1的青蔥段爆香，加入調味料B混合煮至均勻後，淋在作法3的魚身上即可。
