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蔥爆羊肉
| 調味： | 御釀醬油 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 張瑞文 |
| 烹飪時間： | 約30分鐘 |
| 份量： | 約 4人份 |
| 種類： | |
| 烹煮方式： | |
| 使用時機： | |
| 菜系： |
分解圖
準備材料
- 1.羊肉薄片 200公克
- 2.洋蔥 1/2顆
- 3.珠蔥 100公克
- 4.紅辣椒 1支
- 5.蒜末 3顆
調味料
- A
- 1.御釀醬油 1小匙
- 2.米酒 1小匙
- 3.太白粉 1小匙
- 4.沙拉油 1小匙
- B
- 5.御釀醬油 1大匙
- 6.米酒 1大匙
- 7.糖 1小匙
小秘訣
作法
- 1. 將羊肉薄片和所有調味料A混合拌勻醃漬備用。
- 2. 洋蔥切絲；珠蔥洗淨切段；紅辣椒洗淨切絲備用。
- 3. 鍋燒熱，倒入適量沙拉油，放入作法1醃漬過的羊肉薄片拌炒鬆散後撈起。
- 4. 續倒入適量沙拉油，放入蒜末炒香，放入作法2的洋蔥絲、珠蔥段和紅辣椒絲略拌炒，再加入作法3的羊肉片和所有調味料B充分拌炒至入味即可。
