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紹興燒筍
| 調味： | 御釀醬油 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 郭光山 |
| 烹飪時間： | 約15分鐘 |
| 份量： | 約2~3人份 |
| 種類： | 配菜 |
| 烹煮方式： | 煮/燉、炒 |
| 使用時機： | |
| 菜系： | 中華料理 |
分解圖
準備材料
- 冬筍180公克
- 蒜末5公克
- 黑芝麻適量
- 香菜適量
- 蒜苗絲適量
調味料
- 龜甲萬御釀醬油1大匙
- 蕃茄醬1/2大匙
- 水2小碗
- 糖1大匙
小秘訣
冬筍非產季時，也可改用綠竹筍或真空包的鮮筍替代。
作法
- 將冬筍切滾刀塊，放入沸水中汆燙，取出瀝乾備用。
- 熱鍋，倒入蒜末爆香，放入所有調味料及冬筍塊，以小火慢燒至冬筍入味。
- 取出冬筍，湯汁繼續燒至略收乾，再放回冬筍拌勻。
- 盛盤後撒上黑芝麻，再用香菜、蒜苗絲裝飾即可。
