食譜總覽

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紹興燒筍

調味: 御釀醬油
菜餚研發: 郭光山
烹飪時間: 約15分鐘
份量: 約2~3人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 煮/燉、炒
使用時機:
菜系: 中華料理

分解圖

準備材料

  • 冬筍180公克
  • 蒜末5公克
  • 黑芝麻適量
  • 香菜適量
  • 蒜苗絲適量

調味料

  • 龜甲萬御釀醬油1大匙
  • 蕃茄醬1/2大匙
  • 水2小碗
  • 糖1大匙

作法

  1. 將冬筍切滾刀塊,放入沸水中汆燙,取出瀝乾備用。
  2. 熱鍋,倒入蒜末爆香,放入所有調味料及冬筍塊,以小火慢燒至冬筍入味。
  3. 取出冬筍,湯汁繼續燒至略收乾,再放回冬筍拌勻。
  4. 盛盤後撒上黑芝麻,再用香菜、蒜苗絲裝飾即可。

小秘訣

冬筍非產季時,也可改用綠竹筍或真空包的鮮筍替代。