食譜總覽

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五目豆

調味: 源釀醬油
菜餚研發: 王安琪
烹飪時間: 約5分鐘
份量: 2人份人份
種類: 配菜
烹煮方式: 拌/淋/沾
使用時機: 輕食
菜系: 和風料理

分解圖

步驟1.

紅蘿蔔、蒟蒻切1公分正方體,蓮藕切小塊,牛蒡從細端切圓片狀,昆布切2公分片狀。

步驟2.

所有材料放入鍋中,加清水煮開,沸騰後續煮3分鐘,關火撈起放入盆中。

步驟3.

加入黃豆以及調味料拌勻即完成。

準備材料

  • 市售水煮黃豆80公克
  • 紅蘿蔔50公克
  • 蒟蒻100公克
  • 蓮藕100公克
  • 牛蒡100公克
  • 昆布適量

調味料

  • 龜甲萬源釀醬油30cc
  • 蜂蜜15cc

作法

  1. 紅蘿蔔、蒟蒻切1公分正方體,蓮藕切小塊,牛蒡從細端切圓片狀,昆布切2公分片狀。
  2. 所有材料放入鍋中,加清水煮開,沸騰後續煮3分鐘,關火撈起放入盆中。
  3. 加入黃豆以及調味料拌勻即完成。

小秘訣

1.水煮黃豆做法如下:75克生黃豆浸泡約12小時,表皮無皺摺,瀝乾水分,加入適量淹過黃豆的水入電鍋,用外鍋1杯水蒸熟。蒸熟瀝掉水份,倒入湯鍋再次煮沸,最後加1小匙鹽調味即可。

2.加入一些蜂蜜能增加溫潤獨特的風味。