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三杯雞
| 調味： | 御釀醬油 |
|---|---|
| 菜餚研發： | 李德全老師 |
| 烹飪時間： | 約25分鐘 |
| 份量： | 約 4人份 |
| 種類： | 配菜 |
| 烹煮方式： | 炒 |
| 使用時機： | 家常 |
| 菜系： | 中華料理 |
分解圖
準備材料
- 土雞腿肉 400公克
- 薑 50公克
- 辣椒 2根
- 九層塔 30公克
調味料
- 御釀醬油 40㏄
- 胡麻油 2大匙
- 細砂糖 1茶匙
- 米酒 2大匙
小秘訣
作法
- 土雞腿肉洗淨剁小塊；薑切片；辣椒剖半；九層塔挑去粗莖洗淨，備用。
- 熱鍋，加入胡麻油，以小火爆香作法1的薑片及辣椒，再放入雞腿肉塊，以大火炒至雞腿肉表面變白、且無血水後，續加入御釀醬油、細砂糖及米酒。
- 將作法2的材料煮開後，移至砂鍋中，續用小火煮至湯汁收乾，再加入作法1的九層塔略為拌勻即可。
