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冷涮豬五花

調味:
御釀醬油
菜餚研發:
李佳其
烹飪時間:
約10分鐘
份量:
1人份
種類:
配菜
烹調方式:
拌/淋/沾
使用時機:
家常
菜系:
和風料理

分解圖


步驟 01.

肉片撒上料A。

步驟 02.

熱鍋清水加入蔥、薑煮開後放入肉片浸泡至熟後取出放入冰開水。


步驟 03.

料B混合拌勻備用,黃瓜切片鋪於盤底,擺上肉片及材料二擺盤,附上沾醬即完成。



準備材料

  • 材料一
  • 五花肉片120g
  • 蔥30g
  • 薑30g
  • 材料二
  • 小黃瓜40g
  • 蔥絲10g
  • 薑絲10g
  • 辣椒絲5g
  • 香菜葉2g
  • 櫻桃蘿蔔片少許
  • 白芝麻1g

調味料

  • (料A)
  • 鹽少許
  • (料B)
  • 龜甲萬御釀醬油50cc
  • 味醂30cc
  • 白醋10cc
  • 香油5cc
  • 蒜碎5g

小訣竅

黃瓜可以削皮器削成薄薄的片狀,不僅好看也較好吃。


作法

  1. 肉片撒上料A。
  2. 熱鍋清水加入蔥、薑煮開後放入肉片浸泡至熟後取出放入冰開水。
  3. 料B混合拌勻備用,黃瓜切片鋪於盤底,擺上肉片及材料二擺盤,附上沾醬即完成。