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和露漬沙拉

調味:
料亭和露(鰹魚)
菜餚研發:
楊盛堯Max
烹飪時間:
約60分鐘
份量:
4人份
種類:
配菜
烹調方式:
煮/燉、醃漬
使用時機:
家常
菜系:
和風料理

分解圖


步驟 01.

先將彩椒削皮。

步驟 02.

將甜椒切成長條狀,並放入滾水燙過後備用。


步驟 03.

將胡蘿蔔與小黃瓜切長條後,用鹽脫水去除澀味後,洗淨去除鹽分備用。

步驟 04.

將料亭和露(鰹魚風味)、水果醋與水,攪拌均勻做成調味汁。


步驟 05.

將材料放入瓶中再放入調味汁醃製一至二小時即可。



準備材料

  • 紅甜椒半粒。
  • 黃甜椒半粒。
  • 小黃瓜30公克。
  • 紅蘿蔔30公克。
  • 鹽少許。

調味料

  • 料亭和露(鰹魚風味) 50公克。
  • 台糖蘋果醋 50公克。
  • 開水 50公克。

小訣竅

1.將彩椒削皮後口感更好,不削皮也可以。 2.作法3中,加鹽的分量約略為胡蘿蔔與小黃瓜的1%。 3.以料亭和露(鰹魚風味)本身的風味,加上果醋即可調出傳統日式三杯醋的味道,以快速又好吃的方式完成不失傳統的三杯醋拌菜,適合夏日出遊時簡易製作、方便攜帶。


作法

  1. 先將彩椒削皮。
  2. 將甜椒切成長條狀,並放入滾水燙過後備用。
  3. 將胡蘿蔔與小黃瓜切長條後,用鹽脫水去除澀味後,洗淨去除鹽分備用。
  4. 將料亭和露(鰹魚風味)、水果醋與水,攪拌均勻做成調味汁。
  5. 將材料放入瓶中再放入調味汁醃製一至二小時即可。