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海鮮米麵沙拉佐香椿油醋醬

調味:
甘甜醬油
菜餚研發:
李哲松
烹飪時間:
約20分鐘
份量:
2人份
種類:
其他
烹調方式:
拌/淋/沾
使用時機:
菜系:
洋食料理

分解圖


步驟 01.

將義大利米麵煮約12分鐘至熟透,四季豆、番茄切小丁,洋蔥、酸豆、香菜切碎、櫻桃蘿蔔切片備用。

步驟 02.

草蝦燙熟後去殼,鮪魚切片用甘甜醬油醃漬約5分鐘,入鍋煎至表面上色。


步驟 03.

將香椿醬、甘甜醬油、白醋、冷開水、檸檬汁、橄欖油、黑胡椒調製成香椿油醋醬。

步驟 04.

將食材放入器皿中,淋上香椿油醋醬即完成。



準備材料

  • 義大利米麵70g
  • 四季豆10g
  • 番茄10g
  • 洋蔥2g
  • 酸豆2g
  • 櫻桃蘿蔔2g
  • 白蝦4尾
  • 鮪魚60g
  • 香菜3g
  • 甘甜醬油10cc

調味料

  • 香椿醬15cc
  • 甘甜醬油 15cc
  • 白醋 10cc
  • 冷開水 30cc
  • 檸檬汁15cc
  • 橄欖油30cc
  • 黑胡椒適量

小訣竅

義大利米麵Q彈的口感十分適合此料理,進口食材超市即可購得;也可以用一般白米取代。 義大利米麵烹煮後撈起放入冷水中,可保口感Q度。 香椿油醋醬適合運用在各式海鮮作為涼拌醬汁,輕鬆完成清爽又開胃的夏日小菜。


作法

  1. 將義大利米麵煮約12分鐘至熟透,四季豆、番茄切小丁,洋蔥、酸豆、香菜切碎、櫻桃蘿蔔切片備用。
  2. 草蝦燙熟後去殼,鮪魚切片用甘甜醬油醃漬約5分鐘,入鍋煎至表面上色。
  3. 將香椿醬、甘甜醬油、白醋、冷開水、檸檬汁、橄欖油、黑胡椒調製成香椿油醋醬。
  4. 將食材放入器皿中,淋上香椿油醋醬即完成。