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紅燒鮮蔬丸子

調味:
甘醇醬油
菜餚研發:
李德強
烹飪時間:
約15分鐘
份量:
約3人份
種類:
配菜
烹調方式:
炒、煎
使用時機:
家常
菜系:
中華料理

分解圖



準備材料

  • 絞肉(腿肉或里肌肉) 80公克
  • 洋蔥丁 1/3顆(中型)
  • 紅蘿蔔丁 20公克
  • 黑木耳丁(濕) 20公克
  • 綠花椰菜 10公克

調味料

  • A
  • 龜甲萬甘醇醬油 1小匙
  • 太白粉 1小匙
  • B
  • 龜甲萬甘醇醬油 1大匙
  • 水 80㏄

小訣竅


作法

  1. 絞肉加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、黑木耳丁及調味料A拌勻,捏成丸子狀備用。
  2. 將作法1的丸子以1/2小匙油煎至表面金黃後,加入調味料B燒煮入味。
  3. 再加上燙熟的綠花椰菜即可。
  4. 註:一般以油炸方式讓丸子定型,改成使用煎的方式,能降低油脂的吸附。