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花生燜鳳爪
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花生燜鳳爪
烹飪時間
約90分鐘
份量
約 4人份
菜餚研發
張瑞文
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食譜中使用的產品
甘醇醬油
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準備食材
鳳爪
600公克
花生(生)
150公克
八角
2粒
蒜頭
5顆
調味品
水
400㏄
甘醇醬油
150㏄
米酒
100㏄
糖
1又1/2大匙
食譜作法
鳳爪剁去指尖,放入滾沸水中煮至變色,撈起瀝乾,對切成兩等份。
取鍋加水(可淹蓋過花生的量),放入花生,煮至滾沸後,改轉小火煮約15分鐘,撈起瀝乾。
取鍋,倒入所有調味料混合煮勻,加入八角、蒜頭和作法1的鳳爪、作法2的花生煮開後,改轉中小火燜煮至入味即可。
小秘訣
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