比賽
日期

105年3月26日（週六）

比賽
地點

高雄餐旅大學第二實習大樓

比賽
方式

第一階段：

參賽者2人一組，以龜甲萬系列醬油產品入菜，製作比賽的菜餚1道，拍成5X7照片，

照片中要同時呈現菜餚內所使用的龜甲萬產品，並以word軟體詳細、準確地書寫菜餚

材料、作法、菜餚的想法或故事，該內容及設計將列入評分參考，菜餚照片、說明書

【請將報名表、書寫的文字資料及照片(原始jpg檔) E-mail：[email protected]】

並於105年3月16日（週三）前以掛號寄至『高雄市小港區松和路1號 國立高雄餐旅大學院

廚藝學院  李淑華小姐收』；將選出學生組36組，於3月21日（週一）由國立高雄餐旅大學

寄出決賽通知書並簡訊告知選手參加決賽。

3月26日（週六）上午8：00起在國立高雄餐旅大學現場比賽。

初賽
評選

由評審團依參賽者所敍寫之食譜內容及照片評選出學生組前36組參加決賽。(高中職24組、大專組12組)

決賽
評選

先於50分鐘內完成：【1】該組照片菜餚3人份，其中1人份的菜餚需先送至評審室評分。中場休息15分鐘後，再進行80分鐘【2 】秘密食材的菜餚製作，需利用現場材料製作一道指定菜餚和一道創意菜餚，每道菜均製作3人份量，一份為評審評分食用，最後利用20分鐘時間將其餘所有菜餚佈置在方型餐桌上(90cm×90cm)，將提供給現場及安排的評審人員入座品嚐評分。    

評分
標準

1.專業評審分數占80%

(其中口味30%、菜餚觀感(刀工、火候、外觀)30%、桌面整體佈置10%，理念或故事說明10%。

衛生及時間掌控採額外加減分，不超過總分5分。)

2.現場人員評分占20%

注意
事項

一、材料準備：參賽選手須自己準備所寄【1】照片中菜餚之材料，生熟不拘，可攜入製成品，但必須完全符合菜單中所敘寫及照片中所呈現的材料，包括盤飾、菜餚樣式及擺放、餐盤。【2】由大會提供秘密食材製作兩道菜餚。

二、餐盤餐具：大會不提供餐盤餐具，請參賽選手自己準備比賽菜餚的所有餐具。包括1.評審品嚐；2.一張四人家庭用餐的餐桌餐具，含碗、盤、匙或刀叉等器具。3.自行決定的餐桌布置物件(90cm×90cm)。

三、製作份量：每道菜均製作3人份，其中1份將給評審品嚐，2份放在餐桌上供現場人員評審食用

四、菜餚設計請密切符合「環保、安心、美味」、「綠色飲食」之訴求。

比賽
獎金

大專組、高中職組各取前三名

第一名：獎金4萬元及獎狀

第二名：獎金3萬元及獎狀

第三名：獎金2萬元及獎狀

高中職優勝6組：獎金4仟元及獎狀

大專優勝組3組：獎金4仟元及獎狀

參加獎：醬油禮盒及獎狀一份指導老師受贈感謝狀乙紙。

※ 1.前三名獎金須先扣除10%稅金及二代健保補充保費

   2.決賽作品之版權歸統萬公司及國立高雄餐旅大學共同所有。