烹飪時間
份量
菜餚研發
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準備食材
材料一
五花肉塊
150g
油菜
40g
大蔥
20g
鳥蛋
2顆
材料二
洋蔥
50g
蒜頭
20g
辣椒
10g
八角
5g
調味品
（料A）
黃芥茉
5g
七味粉
少許
（料B）
龜甲萬御釀醬油
100cc
味醂
50cc
清酒
50cc
糖
30g
胡椒
1g
食譜作法
- 五花肉切條抹上御釀醬油半煎炸至表面金黃。
- 炸好豬肉切塊。
- 切塊豬肉加入材料二、料B燉煮，煮好後豬肉盛盤放上大蔥絲、油菜及料A即可。
小秘訣
五花肉先以半煎炸的方式處理過，不僅可將油逼出來，下鍋燉煮時肉也較不易變形散開。
