烹飪時間
份量
菜餚研發
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準備食材
蛋豆腐
480公克
雞里肌肉
50公克
干貝
3個
乾香菇
2朵
泡發魚翅
80公克
香菜
少許
調味品
A
太白粉
5公克
米酒
10㏄
香油
10㏄
B
龜甲萬鮮美露
20㏄
高湯
500㏄
米酒
10㏄
食譜作法
- 蛋豆腐杓片狀；雞肉洗淨切絲，用調味料A醃漬約10分鐘後汆燙，備用。
- 乾香菇泡軟切絲；干貝蒸熟用手掰開，備用。
- 將調味料B燒開，備用。
- 熱鍋，炒香作法2的材料，再加入作法1的雞肉絲拌勻，加入泡發魚翅與作法3燒勾薄芡，接著加入作法1的蛋豆腐後熄火，盛盤撒上香菜即可。
小秘訣
