永續新食尚˙傳承好滋味

國立高雄餐旅大學中廚房

分為高中職學生組及大專校院以上學生組

第一階段：
參賽者需使用龜甲萬甘醇薄鹽醬油、料亭和露(昆布香菇) 、料亭和露(鰹魚)此三項龜甲萬產品發想設計符合永續概念的兩道菜色,將菜餚製作拍成照片，照片中要同時呈現菜餚內所使用的龜甲萬產品，運用產品特色，詳細、準確地書寫菜餚材料、作法（參照附件表格），於 111年3月10日(星期四) 前E-mail到[email protected]，將選出高中高職學生組 24組，及大專以上校院學生組 12組，由高雄餐旅大學寄出決賽通知書並簡訊告知選手參加決賽。

第二階段：
3月26日（星期六）上午8：00起在高雄餐旅大學現場比賽，產生高中高職學生組前3名及6組佳作。大專以上校院學生組前3名及3組佳作。

一、先於60分鐘內完成照片中菜餚各2份，參賽選手須自己準備所寄照片中菜餚之材料，生熟不拘，可攜入製成品，必須完全符合菜單中所敘寫及照片中所呈現的材料，包括盤飾、菜餚樣式及擺放、餐盤。
二、中場休息10分鐘。
三、再進行70分鐘以現場發送的材料製作2份菜餚。
最後將菜餚其中1份送至評審室供評審評分。另外1份送至安排好的展示桌上供外界參觀交流。（選手不需特別準備展台用品，只需將製作的菜餚放在展桌上即可）

一、材料準備：參賽選手須自己準備所寄(1)照片中菜餚之材料，生熟不拘，可攜入製成品，但必須完全符合菜單中所敘寫及照片中所呈現的材料，包括盤飾、菜餚樣式及擺放、餐盤。(2)菜餚的材料由大會提供。
二、餐盤餐具：大會不提供餐盤餐具，請參賽選手自己準備比賽菜餚的所有餐具（包括評審品嚐及展台呈現的餐盤）。
三、製作份量：每道菜均製作2份，其中1份將給評審品嚐，1份布置在餐桌上供外界或選手交流參觀。
評分標準：口味與龜甲萬產品特色發揮40%、菜餚觀感(刀工、火候與餐盤設計搭配)40%、符合永續飲食的程度 15%、製作過程之衛生及時間掌控 5%。

高中高職學生組：

第一名：獎金4萬元及獎狀
第二名：獎金3萬元及獎狀
第三名：獎金2萬元及獎狀
佳作6組：獎金6仟元及獎狀
參加獎：醬油禮盒及獎狀一份
指導老師受贈感謝狀及醬油禮盒。

大專校院以上學生組：

第一名：獎金4萬元及獎狀
第二名：獎金3萬元及獎狀
第三名：獎金2萬元及獎狀
佳作3組：獎金6仟元及獎狀
參加獎：醬油禮盒及獎狀一份
指導老師受贈感謝狀及醬油禮盒。

＊獎金部分依規定先扣繳10%稅金，本計畫所完成之計畫報告成果(含決賽作品等)之版權歸統萬股份有限公司所有。