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椒麻雞腿
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椒麻雞腿
烹飪時間
約30分鐘
份量
約3~4人份
菜餚研發
李德全
配菜
煎
中華料理
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食譜中使用的產品
甘醇醬油
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準備食材
雞腿肉
200公克
高麗菜絲
40公克
蔥花
20公克
辣椒末
5公克
調味品
A
龜甲萬甘醇醬油
適量
料酒
1小匙
B
龜甲萬甘醇醬油
適量
白醋
1茶匙
細糖
1/2茶匙
花椒粉
1/2茶匙
食譜作法
雞腿肉加入調味料A抓勻醃漬20分鐘;高麗菜絲洗淨後瀝乾裝盤墊底,備用。
熱鍋,倒適量沙拉油,放入作法1的雞腿肉,以中火煎至焦脆,撈起瀝油,切片裝盤。
另熱一鍋,倒入適量沙拉油,以中火爆香蔥花、辣椒末。
續加入醬油、白醋、細糖炒勻,淋至作法2的雞腿肉上,撒上花椒粉即可。
小秘訣
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