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蕃茄炒滑蛋
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蕃茄炒滑蛋
烹飪時間
約8分鐘
份量
約3~4人份
菜餚研發
張瑞文
配菜
炒
中華料理
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食譜中使用的產品
甘醇醬油
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準備食材
紅蕃茄
300公克
豌豆莢
20公克
雞蛋
3顆
蔥花
20公克
蒜末
10公克
調味品
A
醬油
6㏄
牛奶
20㏄
鹽
少許
胡椒粉
少許
B
甘醇醬油
6㏄
米酒
15㏄
糖
15公克
食譜作法
豌豆莢放入沸水中加少許鹽(份量外)汆燙至翠綠,撈起泡冷水,冷卻後切小段;雞蛋與蔥花、所有調味料A混合打散成蛋液;蕃茄去皮切瓣,備用。
熱鍋,倒入適量沙拉油,一口氣倒入作法1的蛋液,拌炒至半熟狀態盛起備用。
於作法2鍋中再加入適量沙拉油,炒香蒜末後加入作法1的蕃茄瓣炒軟,加入所有調味料B拌勻,再加回作法2的蛋快速翻炒一下即可。
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