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酸菜魷魚
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酸菜魷魚
烹飪時間
約10分鐘
份量
約3~4人份
菜餚研發
李德全
配菜
炒
中華料理
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食譜中使用的產品
薄鹽醬油
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準備食材
水發魷魚
90公克
酸菜
50公克
薑
5公克
蔥
10公克
調味品
A
白醋
2茶匙
薄鹽醬油
2大匙
糖
1大匙
料酒
1茶匙
水
1大匙
太白粉
1/2茶匙
B
香油
1茶匙
食譜作法
將水發魷魚的表面硬皮剝除,切成片狀並在表面切花刀,放入沸水中汆燙約10秒,撈起瀝乾備用。
酸菜、薑切絲;蔥切段;調味料B調勻成兌汁,備用。
熱鍋,倒約2大匙油,以小火爆香作法2的蔥段、薑絲及酸菜絲。
再加入作法1的魷魚片,以大火快炒約5秒,邊炒邊將作法2的兌汁淋入炒勻,最後灑上香油即可。
小秘訣
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