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醬油風味厚蛋燒
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醬油風味厚蛋燒
烹飪時間
約8分鐘
份量
約3至4人份
菜餚研發
張瑞文
配菜
煎
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食譜中使用的產品
薄鹽醬油
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準備食材
蛋
3顆
調味品
A
薄鹽醬油
18㏄
米酒
15㏄
糖
10公克
B
奶油
適量
沙拉油
適量
白蘿蔔泥
適量
食譜作法
將所有調味料A混合均勻;奶油放置室溫融化,備用。
蛋打散,加入作法1的調味料拌勻。
取一平底鍋燒熱,倒入沙拉油燒至冒煙再將沙拉油倒除,鍋面用餐巾紙擦拭乾淨,再用另一張餐巾紙沾上奶油擦拭鍋面,然後倒入適量作法2的蛋液,以中火慢煎至蛋半熟時,將蛋皮對折至靠近身體一方的鍋邊。
在空出的半邊鍋面塗抹上少許奶油,倒入適量的蛋液並稍微掀起之前於鍋邊的蛋皮,好讓蛋液可佈滿整個鍋中,待蛋皮煎至半熟時,將蛋皮對折至靠近身體一方的鍋邊,並重複之前所述的步驟,一直到蛋液用完為止。
將作法4的厚蛋燒切條狀盛盤,搭上白蘿蔔泥食用即可。
小秘訣
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