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醬燒黃魚
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醬燒黃魚
烹飪時間
約30分鐘
份量
約 4人份
菜餚研發
張瑞文
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食譜中使用的產品
御釀醬油
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準備食材
黃魚
1尾
薑絲
15公克
青蔥
2支
調味品
A
鹽
適量
胡椒
適量
低筋麵粉
適量
B
御釀醬油
1大匙
糖
1小匙
米酒
1大匙
食譜作法
青蔥洗淨切段備用。
黃魚去除魚鱗、內臟,洗淨瀝乾,於兩面的肉身上各劃兩刀,抹上少許鹽、胡椒後,再沾上一層薄薄的低筋麵粉。
鍋燒熱至冒煙,加入適量沙拉油,將作法2的魚放入,改轉小火煎熟至雙面呈金黃香酥,盛盤備用。
鍋子洗淨後燒乾,加入適量沙拉油,放入薑絲和作法1的青蔥段爆香,加入調味料B混合煮至均勻後,淋在作法3的魚身上即可。
小秘訣
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