龜甲萬醬油 │ 胡麻醬（沙拉或涼麵醬）

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胡麻醬（沙拉或涼麵醬）

胡麻醬（沙拉或涼麵醬）

烹飪時間

約分鐘

份量

10份

菜餚研發

蔡依迪

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食譜中使用的產品

昆布高湯

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準備食材

昆布高湯

300g

清水

1500g

味醂

300g

醬油

20g

熟白芝麻

120g

蒜末

20g

辣油

30g

調味品

食譜作法

炒熟白芝麻以果汁機打至粉碎備用。
蒜末炒香。
龜甲萬昆布高湯與清水煮滾後加入味醂、醬油、蒜末、芝麻粉拌均勻即可。
可以用於生菜沙拉醬汁使用。
若要作為涼麵拌醬，則可加入蒜末，辣油拌勻即可。

小秘訣

如果蒜末味太重，可斟酌遞減。反之則可增加。

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