烹飪時間
份量
菜餚研發
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準備食材
秀珍菇
60公克
韭黃
100公克
里肌肉片
80公克
生木耳
60公克
四方豆干
2片
青蔥
2支
蛋
3顆
水
1大匙
鮮美露
1/2小匙
鹽
少許
胡椒
少許
調味品
A
鮮美露
1小匙
米酒
1小匙
太白粉
適量
麻油
1/2小匙
B
鮮美露
1大匙
水
3大匙
糖
1/2小匙
食譜作法
- 豆乾放入滾沸水中汆燙，撈起切絲；木耳洗淨切絲；韭黃洗淨瀝乾切段；秀珍菇洗淨剝絲狀；青蔥洗淨切絲備用。
- 里肌肉片切絲，和醃料混合拌勻備用。
- 材料B混合拌勻成蛋液備用。
- 鍋燒熱，加入適量的沙拉油，放入作法2的肉絲拌炒後盛起。
- 在作法3鍋中放入作法1的豆乾絲、木耳絲、韭黃段、青蔥絲和作法3的肉絲略拌炒，再加入調味料拌炒均勻。
- 鍋燒熱，加入適量的沙拉油，倒入作法3的蛋液，並攪拌移動鍋身，使其成圓形狀，放入作法5的材料於下半部，再將上半部的蛋皮蓋上，煎至定型盛入盤中即可。
小秘訣
