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Step 1
原料處理
高溫蒸煮豆片、焙炒小麥。
Step 2
製麴
於製麴室混合豆片與小麥,投入麴菌,培養出「醬油麴」。
Step 3
醱酵
醬油麴加入食鹽水,經長時間醱酵熟成,轉化為濃稠的「醬醪 」。
Step 4
壓榨
醬醪經過壓榨,流出的醬汁即是生醬油。
Step 5
沉澱
生醬油置於沉澱桶靜置,使醬油和沉澱物分離。
Step 6
殺菌調配
取出澄清部分的生醬油進行加熱殺菌,根據不同品項進行風味調配。
Step 7
充填包裝
最後進入包裝組各式產線,進行充填包裝。