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中式料理
豆豉青紅椒
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豆豉青紅椒
烹飪時間
約15分鐘
份量
約3~4人份
菜餚研發
李德全
配菜
煮/燉
中華料理
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食譜中使用的產品
薄鹽醬油
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準備食材
青椒
250公克
辣椒
100公克
蒜片
20公克
調味品
龜甲萬薄鹽醬油
1大匙
豆豉
10公克
水
50CC
太白粉水
1茶匙
食譜作法
青椒及辣椒洗淨後擦乾水分;豆豉洗淨瀝乾。
熱一鍋油,燒熱至約180℃,將青椒及辣椒下鍋油炸至表面皮膜剝離。
撈起炸好的青椒及辣椒後快速泡入冷水中降溫,待涼後剝去表皮,再剖開去籽,瀝乾切小塊。
另熱鍋下1大匙油,以小火爆香蒜片及豆豉後放入青椒及辣椒,再加入龜甲萬薄鹽醬油及水後,燒至沸騰。
轉中火煮約1分鐘至水分略收乾,以太白粉水勾芡即可。
小秘訣
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