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(料A)
豬里肌片
300g
生菜葉
適量
洋蔥
1/4顆
炸油
適量
美乃滋
5cc
吐司
4片(白吐司或全麥皆可)
(料B)
麵粉
120g
蛋
2個
麵包粉
90g
龜甲萬御釀醬油
15cc
黑胡椒粉
1.5g
以筷子插入熱油,若筷子邊出現小油泡,即為約160度;待油熱到冒起白煙,則約為180度。將豬排以高溫再油炸一次,可逼出原本肉片中的多餘油份,且口感更加酥脆。