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牛肋條
600g
橄欖油
適量
紅酒醋
15cc
洋蔥
1個
紅蘿蔔
1條
麵粉
2大匙
青蔥
2支
月桂葉
2片
紅酒
350cc
調味料:
芥末籽醬
2大匙
龜甲萬甘甜醬油
15cc
醃料:
龜甲萬甘甜醬油
30cc
胡椒
適量
麵粉
適量
煮汁:
龜甲萬料亭和露(鰹魚)
30cc
水
240cc
加入紅酒醋可讓牛肉口感更嫩,同時具有去腥的功用。
芥末籽醬可為增添這道菜獨特的風味。
以龜甲萬料亭和露(鰹魚)與水,1:8比例製成柴魚高湯,增加料理口味的豐富性。